贵州省仁怀市藏品客酒业有限公司

酱香是酱酒独特的香气，它通过酿造过程中的微生物发酵与氧化反应形成。好酱酒应该有浓烈而持久的酱香，让人一闻到便能深深陶醉其中。

酱酒中的酸是酿造过程中粮食发酵自然形成的，经过蒸馏，使酒液中富含大量有机酸，正宗酱香酒中酸类物质的含量不会超过整个酒体的0.1%，所以酸味不会明显突出，是酸甜苦辣涩五味协调的口感风味。

在酱酒存放过程中，酒中化学反应产生的醇类物质的香味的来源，越久越多，“酯化反应”越充分，香气也就更加醇和，口感更加柔和饱满。

在酱酒存放过程中，酒中化学反应产生的醇类物质的香味的来源，越久越多，“酯化反应”越充分，香气也就更加醇和，口感更加柔和饱满。

提到酱酒，很多人都知道其“酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香”的特点，尤其是这空杯留香，是酱香酒区别于其它香型酒的重要特性。

好的酱酒香味齐全协调，酱酒香气明显，无其它杂味，闻空杯，没有明显的突出气味，且香味经久不散。